Essen zu Thanksgiving: Was wird an einem der wichtigsten US-Feiertage serviert? (2024)

Thanksgiving ist ein Feiertag, der hauptsächlich in den Vereinigten Staaten und Kanada gefeiert wird. Zu den wichtigsten Traditionen des Feiertags gehört das Essen, bei dem Familien und Freunde zusammenkommen.

Das klassische Thanksgiving-Menü besteht aus einem Truthahnbraten und ist reich an Vor- und Nachspeisen. Von Corn Chowder bis Pumpkin Pie – eine Übersicht beliebter Thanksgiving-Speisen und -Rezepte.

1. Vorspeisen an Thanksgiving: Suppe, Salat, Garnelenco*cktail
2. Maissuppe an Thanksgiving: Rezept für Corn Chowder
3. Füllung für den Truthahnbraten
4. Rezept für einen Thanksgiving-Truthahn
5. Beilagen an Thanksgiving: Stuffing, Gravy, Maisbrot
6. Maisbrot an Thanksgiving: Rezept für Cornbread
7. Thanksgiving-Nachtisch: Diese Süßspeisen runden das Abendessen ab
8. Pumpkin Pie: Schnelles Rezept für den Thanksgiving-Nachtisch-Klassiker

Vorspeisen an Thanksgiving: Suppe, Salat, Garnelenco*cktail

Mindestens drei Gänge hat das klassische Thanksgiving-Festmahl, angefangen mit einer oder mehreren Vorspeisen. Diese hier sind besonders beliebt:

• Suppen: Kürbissuppe oder Butternusskürbissuppe sind beliebte Vorspeisen, die den herbstlichen Geschmack des Festivals einfangen. Auch die Corn Chowder, eine einfache Maissuppe, ist beliebt.
• Garnelenco*cktail: Ein klassischer Vorspeisensnack mit gekochten Garnelen, serviert mit einer würzigen co*cktailsoße.
• Waldorfsalat: Ein Salat, der normalerweise aus Äpfeln, Sellerie, Walnüssen und Trauben in einer mayonnaisebasierten Soße besteht.
• Käse- und Aufschnittplatte: Eine Auswahl an Käse, Aufschnitt, Obst und Crackern kann als leichte Vorspeise oder Snack vor dem Hauptmahl serviert werden.
• Gemüse- oder Kräuter-Dips: Spinat- oder Artischocken-Dip, Hummus oder andere Gemüse-Dips sind ebenfalls beliebt und werden oft mit Brot oder Gemüsesticks serviert.
• Blätterteiggebäck oder Fingerfood: Mini-Quiches, Blätterteiggebäck mit verschiedenen Füllungen und anderes Fingerfood sind einfache und beliebte Vorspeisen für Thanksgiving.
• Antipasti: Eine Auswahl an marinierten Gemüsen, Oliven, eingelegten Artischocken, Käse und Schinken kann als Vorspeise oder Snackplatte angeboten werden.

Maissuppe an Thanksgiving: Rezept für Corn Chowder

Corn Chowder – Zutaten:

• Vier Tassen Dosenmais (alternativ sechs bis acht Maiskolben oder 500 Gramm gefrorener Mais)
• Eine Zwiebel, gehackt
• Zwei Knoblauchzehen, gehackt
• Vier Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• Eine Tasse Milch oder Sahne
• Zwei Esslöffel Butter oder Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Corn Chowder – Zubereitung:

1. Mais vorbereiten (bei frischem Mais die Körner von den Kolben schneiden; gefrorenen Mais vorher auftauen lassen).

2. In einem Topf die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für etwa drei bis vier Minuten anschwitzen, bis sie weich sind und anfangen zu duften.

3. Den Mais hinzufügen und für weitere zwei bis drei Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch kochen lassen. Dann die Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe hinzugießen und die Hitze auf mittelniedrig reduzieren. Die Suppe für ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich ist.

4. Die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Stabmixer oder in kleinen Portionen in einem Standmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

5. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und die Milch oder Sahne einrühren, um die Suppe cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. Die Maissuppe in Schüsseln gießen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren, zum Beispiel mit gehacktem Thymian oder Petersilie.

Füllung für den Truthahnbraten

An Thanksgiving ist der gefüllte Truthahn der Star, er soll in dieser Form bereits von den amerikanischen Pilgervätern gegessen worden sein, auf die das Fest bekanntlich zurückgeht. Und dabei gilt: Je größer, desto besser. Alternativ darf auch zu Pute, Gans, Ente oder Huhn gegriffen werden. Ist das passende Fleisch ausgewählt, dann spielt vor allem die richtige Füllung eine entscheidende Rolle. Hier gibt es zahlreiche Möglichkeiten:

• Brotfüllung oder „Stuffing“: Eine klassische Mischung aus Brotkrumen, Gemüse, Kräutern, Gewürzen und manchmal auch Nüssen oder Trockenfrüchten. Diese Füllung wird entweder im Truthahn zubereitet oder separat gebacken. Oft wird die als „Stuffing“ bekannte Füllung auch als eigene Beilage zum Truthahn gereicht.
• Wildreisfüllung: Wildreis gemischt mit gehacktem Gemüse wie Pilzen, Sellerie, Zwiebeln und Gewürzen. Diese Füllung ist eine beliebte Alternative zur Brotfüllung.
• Süßkartoffelfüllung: Süßkartoffeln werden oft zu einer Füllung verarbeitet, die mit Zimt, braunem Zucker, Nüssen und manchmal – für hiesige Gaumen ungewöhnlich – Marshmallows angereichert wird. Diese süßliche Füllung ergänzt den herzhaften Geschmack des Truthahns.
• Apfel-Walnuss-Füllung: Gehackte Äpfel, Walnüsse, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter werden zu einer Füllung kombiniert, die dem Truthahn eine fruchtige und nussige Note verleiht.
• Maisbrotfüllung: Maisbrot ist die Hauptzutat dieser Füllung, die oft mit Speck, Zwiebeln, Kräutern und manchmal auch Pilzen gemischt wird.
• Cranberryfüllung: Eine Füllung, die frische oder getrocknete Cranberrys enthält, kombiniert mit Brotkrumen, Nüssen und Gewürzen für einen süß-sauren Geschmack.

Rezept für einen Thanksgiving-Truthahn

Truthahnbraten – Zutaten:

• Fünf bis sieben Kilogramm ganzer Truthahn (frisch oder aufgetaut, falls gefroren)
• Eine Tasse geschmolzene Butter oder Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei (optional)
• Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) für die Füllung (optional)
• Bratensud oder Hühnerbrühe für den Bratvorgang

Truthahnbraten – Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Den Truthahn gründlich waschen und trockentupfen.

3. Eventuelle Innereien entfernen und den Truthahn mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen. Optional: Frische Kräuter in die Höhle des Truthahns legen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

4. Falls eine Füllung verwendet werden soll: Grob gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie mischen und in den Hohlraum des Truthahns geben, um während des Bratens Aromen hinzuzufügen.

5. Den Truthahn mit der Brust nach oben auf einem Rost in einem Bräter oder auf einem Backblech platzieren. Die geschmolzene Butter oder das Olivenöl großzügig über den Truthahn gießen und sicherstellen, dass er von allen Seiten bedeckt ist.

6. Den Truthahn mit Aluminiumfolie abdecken und für die ersten ein bis zwei Stunden im Ofen braten, um das Austrocknen zu verhindern. Gelegentlich den Truthahn mit Bratensaft oder Hühnerbrühe übergießen, um ihn saftig zu halten.

7. Nach der ersten Bratphase die Aluminiumfolie entfernen und weiter braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Innentemperatur im dicksten Teil des Fleisches sollte etwa 74 bis 76 °C betragen.

8. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren etwa 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können.

9. Den Truthahn aufschneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

Es ist wichtig, die Garzeit entsprechend dem Gewicht des Truthahns zu überwachen und sicherzustellen, dass er gründlich durchgegart ist. Ein Fleischthermometer kann dabei helfen, die korrekte Innentemperatur zu erreichen.

Beilagen an Thanksgiving: Stuffing, Gravy, Maisbrot

Beilagen sind an Thanksgiving unverzichtbar und sorgen dafür, dass garantiert jeder Magen am Ende des Abends gefüllt ist. Vor allem diese Gerichte gehören für viele Familien traditionell dazu:

• Füllung oder „Stuffing“: Eine Mischung aus Brotkrumen, Gemüse, Kräutern und Gewürzen, die entweder im Truthahn zubereitet oder separat als Beilage serviert wird.
• Kartoffelpüree: Gekochte Kartoffeln werden gestampft oder püriert und mit Milch, Butter und Gewürzen zu einem cremigen Püree verarbeitet.
• Cranberrysoße: Eine süß-saure Soße aus Cranberrys, die oft hausgemacht zubereitet wird und eine perfekte Ergänzung zum Truthahn ist.
• Gemüse: Verschiedene Gemüsesorten wie grüne Bohnenauflauf, geröstete Süßkartoffeln, Mais, Erbsen, gebratene Karotten oder Rosenkohl sind gängige Beilagen.
• Bratensoße oder Gravy: Eine reichhaltige, oft fleischhaltige Soße, die über den Truthahn und andere Gerichte gegossen wird, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
• Süßkartoffelauflauf: Süßkartoffeln werden oft mit einer süßen Zimt-Zucker-Mischung und Marshmallows oder einer knusprigen Streuselkruste überbacken.
• Maisbrot oder Maisbrotauflauf: Maisbrot ist eine beliebte Beilage und wird manchmal zu einem Auflauf verarbeitet, der mit Käse, Maiskörnern oder anderen Zutaten angereichert ist.

Maisbrot an Thanksgiving: Rezept für Cornbread

Cornbread – Zutaten:

• Eine Tasse Maismehl
• Eine Tasse Mehl
• 1/4 Tasse Zucker (optional, je nach gewünschter Süße)
• Ein Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• Eine Tasse Milch
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
• Ein Ei

Cornbread – Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

2. In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker (falls verwendet), Backpulver und Salz vermischen.

3. In einer anderen Schüssel Milch, geschmolzene Butter oder Öl und ein Ei verquirlen.

4. Die feuchten Zutaten zur trockenen Mischung geben und vorsichtig vermengen, bis alles verbunden ist. Es ist wichtig, den Teig nicht zu übermischen, da sonst das Maisbrot zäh werden kann.

5. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen.

6. Das Maisbrot in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Das Maisbrot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es in Stücke geschnitten und serviert wird.

Thanksgiving-Nachtisch: Diese Süßspeisen runden das Abendessen ab

Trotz der Fülle an Vor- und Hauptspeisen zu Thanksgiving, sollte man noch ein wenig Hunger für den Nachtisch übriglassen. Denn der fällt häufig ähnlich üppig aus, zum Beispiel mit einer der folgenden Leckereien:

• Kürbiskuchen: Das wohl ikonischste Thanksgiving-Dessert. Er wird mit einer würzigen Kürbisfüllung in einer Teigschale gebacken und oft mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert.
• Apfelkuchen: Ein weiterer Klassiker ist der Apfelkuchen. Frische Äpfel werden mit Zucker, Zimt und manchmal Rosinen kombiniert und in einen Teig gelegt, bevor der Kuchen gebacken wird.
• Pekannusskuchen: Dieser Kuchen besteht aus Pekannüssen, Zucker, Eiern und Sirup und hat eine reiche, nussige Textur.
• Obstkuchen: Ein Obstkuchen mit einer Mischung aus verschiedenen Früchten wie Kirschen, Beeren oder Pfirsichen ist ebenfalls eine beliebte Wahl.
• Cobbler oder Crumble: Früchte wie Äpfel, Pfirsiche oder Beeren werden mit einer knusprigen, oft krümeligen Teigmischung bedeckt und gebacken. Diese Desserts werden oft mit einer Kugel Eis serviert.
• Pumpkin Cheesecake: Eine Variation des klassischen Käsekuchens, bei dem Kürbisgeschmack und Gewürze hinzugefügt werden, um eine herbstliche Note zu erzeugen.

Pumpkin Pie: Schnelles Rezept für den Thanksgiving-Nachtisch-Klassiker

Pumpkin Pie – Zutaten:

• 250 Gramm Mehl
• 125 Gramm kalte Butter, in Würfel geschnitten
• Ein Esslöffel Zucker
• Eine Prise Salz
• Vier bis sechs Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 425 Gramm Kürbispüree (aus frischem Kürbis oder Dosenkürbis)
• 200 Milliliter Kondensmilch oder Sahne
• Zwei große Eier
• 150 Gramm brauner Zucker
• Ein Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Eine Prise Salz

Pumpkin Pie – Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen, kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung bröselig wird.

2. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Ofen auf 200 °C vorheizen.

5. Nachdem der Teig geruht hat, eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen.

6. Den Teig in eine gefettete Kuchenform legen und überstehende Ränder abschneiden oder für eine dekorative Kante verwenden.

7. In einer Schüssel das Kürbispüree, die Kondensmilch oder Sahne, Eier, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermischen.

8. Die Kürbisfüllung gleichmäßig auf den Teig in der Kuchenform gießen.

9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.

10. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 40 bis 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen fertig ist, kann man mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gestell abkühlen lassen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Mit Schlagsahne oder Vanilleeis garnieren und genießen!